Šajā receptē izmantosim svaigu olas dzeltenumu un visus bailīgos gribu nomierināt, ka samaisot visas pastas sastāvdaļas kopā, dzeltenumus pagatavosies tieši tik daudz, cik vajadzēs un pastas mērce kļūs vēl maigāka un vēl krēmīgāka. Galvenais nosacījums - servē pastu ar mērci karstu un ilgi negaidi. Būs garšīgi, apsolu!
Cik daudz olu nedēļā apēd Tu? Vienu? Divas? Trīs? Mūsmājās nedēļā aiziet kādas divdesmit vismaz, jo nav nekā ātrāka kā pagatavot vakariņās omleti ar svaigiem dārzeņiem vai brokastīs vēršaci ar tomātiem. Bet vislabāk man garšo mīksti vārītas olas un klāt tikai šķipsniņu sāls un kraukšķīgu grauzdiņu. Varu piešaut olu zupai, pasniegt plaucētu olu ar sparģeļiem, vai arī dārzeņu sautējumu. It īpaši vasaras sezonā, kad dārzeņi ir svaigi un to garša nelīdzinās plastmasai. Kā šajā receptē.
Šogad dzīvoju bez cepeškrāsns un tas ir atspoguļojies arī mana bloga saturā. Šī recepte būs viena no nedaudzajām, kur būs vajadzīgi milti un rezultātā sanāk mīkla, bet plāceņi tiks cepti uz sausas pannas. Izmēģināju tos tikai pirms mēneša manā dzimšanas dienas piknikā, pasniedzu pie dzirkstošā vīna ar sieru un dažādām uzkodām. Mīkla ir universāla, bet pildījumu vari pielāgot savām vēlmēm - pagatavo plāceņus ar zilo sieru, šķiņķi, biezpienu un ķiplokiem, vai arī saldos plāceņus ar mellenēm, persikiem vai šokolādi.
Atzīšos, vasarā vēlme sēdēt pie datora un dalīties ar receptēm strauji tuvojas nullei. Siltā laikā gribas vairāk būt ārā, bet ēdieni, kas top virtuvē, ir tik elementāri un ātri, ka liekas, nevienam nebūs interesanti. Bet nu ar vienu tādu tomēr vēlos padalīties. Ļoti vienkāršas pankūkas, kurās var izlietot pastāvējušos banānus, klāt vēl sezonas ogas- mellenes. Rezultātā sanāk brokastis, pusdienas vai vakariņas bērniem, vai arī garšīgas pankūkas, ko pasniegt ar sieru pie glāzes atdzesēta Rose.
Pat nemanīju kā sākusies rabarberu sezona. Viens-divi-trīs un veikalos pilns ar vietējiem rabarberiem, blogu lenta pilna ar rabarberu receptēm, rabarberi ir pa labi un pa kreisi. Garš karuseļa apmeklējumu statistika rāda, ka visiem vajag tikai un vienīgi rabarberus. Tāpēc sagatavoju nelielu pārskatu par visām rabarberu receptēm, tapušas manā virtuvē. Saldi un sāļi, auksti un karsti - būs no kā izvēlēties.
Rabarberiem saskan ne tikai ar zemenēm, bet arī ar garšvielām. Fantastiski garšo rabarberu-krustnagliņu sīrups, atšķaidīts ar minerālūdeni. Vai arī rabarberi ar vaniļu kūkās. Šādu kombināciju izmantoju vienkāršā siera kūkā bez cepšanas un izdevās saldskāba, viegla un sirsnīga kūka.
Saldējuma sezona oficiāli ir atklāta! Un ja parasti gatavoju saldējumu uz vārītā krēma bāzes, tad šoreiz izvēlējos jogurtu. Ne jau veselīguma dēļ, jo izmantoju grieķu jogurtu ar 10% tauku saturu, kā arī diezgan lielu daudzumu cukura. Jogurtu izvēlējos, jo man patīk viegls skābenums, kā arī īpaša saldējuma garša, kas neprasa neko klāt - ne vaniļu, ne kanēli, ne kādu citu piedevu.
Ar jogurta saldējumu viss nav tik vienkārši, jo jogurts satur diezgan daudz ūdens, bet ūdens sasalstot kristalizējas un saldējuma vietā iznāk sorberts. Sorbertam arī nav ne vainas, bet man patīk krēmīga konsistence, tāda kā īstajam krējuma saldējumam. Lai to panāktu, jogurtu var iebiezināt, notecināt marlē, vai arī pievienot krietnu cukura devu, kā to izdarīju es. Lai ūdens jogurtā sliktāk kristalizētos, cukuru pievienoju attiecībā 1:4 ar jogurtu. Rezultāts ir varbūt nedaudz saldāks kā man gribētos, bet ja pasniedz saldējumu ar svaigām ogām un augļiem, saldums izlīdzinās.
P.S. Jogurtu saldējumam izvēlējos īstu grieķu. Kalorijas netaupīju un saturā ieskatījos - tikai piens un jogurta baktērijas.
Ar jogurta saldējumu viss nav tik vienkārši, jo jogurts satur diezgan daudz ūdens, bet ūdens sasalstot kristalizējas un saldējuma vietā iznāk sorberts. Sorbertam arī nav ne vainas, bet man patīk krēmīga konsistence, tāda kā īstajam krējuma saldējumam. Lai to panāktu, jogurtu var iebiezināt, notecināt marlē, vai arī pievienot krietnu cukura devu, kā to izdarīju es. Lai ūdens jogurtā sliktāk kristalizētos, cukuru pievienoju attiecībā 1:4 ar jogurtu. Rezultāts ir varbūt nedaudz saldāks kā man gribētos, bet ja pasniedz saldējumu ar svaigām ogām un augļiem, saldums izlīdzinās.
P.S. Jogurtu saldējumam izvēlējos īstu grieķu. Kalorijas netaupīju un saturā ieskatījos - tikai piens un jogurta baktērijas.
Pirmo reizi oficiāli iegādājos Latvijā audzētos sparģeļus. Zinu, ka iepriekšējos gados kaut kur caur pazīšanām zem letes varēja tos dabūt, bet man nebija paveicies. Dārzā aug daži sparģeļu augi un pavasarī vienmēr nolaužu visus dzinumus, kas tikko parādījušies virs zemes. Bieži vien apēdu tos turpat, svaigus, nenomocītus. Jāsaka, garšoja tie savādāk kā veikalā pirktie - pēc zaļajiem zirnīšiem, svaigi, kraukšķīgi, maigi. Kalnienas sparģeļi, ko iegādājos šodien, garšoja tieši tāpat - pēc maigiem zaļajiem zirnīšiem, tāpēc nopriecājos par savu veiksmi, ātri iztvaicēju tos un pasniedzu ar tomātu-olīvu mērci.
Spriest par mikroviļņu krāsns veselīgumu vai kaitīgumu līdzinātos kūlas dedzināšanai - no maza sērkociņa liels ugunsgrēks. Internets pilns ar "pētījumiem" un pētījumiem, kas apstiprina vai noliedz dažādas teorijas, sākot ar tādam, kas apgalvo, ka mikroviļņu krāsns maina ēdiena molekulas, šādi gatavots ēdiens palielina holesterīna līmeni, kā arī pasliktina asins ainu un izraisa vēzi. No otras puses, loģiski tiek pretstatīta mikroviļņu krāsnī gatavotā ēdiena lielāka uzturvērtība, jo tas tiek gatavots īsāku laiku, bez ūdens, līdz ar to, vitamīni un minerālvielas paliek vairāk. Jāsaka arī, ka lielākā daļa pētījumu ir veikta pagājušā gadsimta 60-80 gados, kad mikroviļņu krāsnis bija tikai savas evolūcijas pirmsākumos. Bet pēdējā laikā nekādi ticami pētījumi netika veikti, ja neskaita tos "britu zinātniekus", kas apgalvo, ka no mikroviļņu krāsns klātbūtnes mājās atmiekšķē smadzenes un izaug aste.
Un, ja jau esmu iesākusi šo slidenu tēmu, atzīšos - mūsu mājās ir mikroviļņu krāsns. Nē, es nesildu tajā pusfabrikātus. Jā, es to izmantoju ikdienā. Atkausēju sasaldētus produktus, kausēju šokolādi un sviestu, sasildu ēdienu no ledusskapja un dažreiz vāru dārzeņus salātiem. Tas pēdējais punkts vispār mani fascinē - burkāni ir gatavi 5 minūtēs, kartupeļi 8 minūtēs, bet bietes lielākais 10 minūtēs. Vinegreta pagatavošana nepārtop divu dienu ilgā pasākumā, bet var notikt jebkurā brīdī. Kas attiecas uz šokolādes kausēšanu - profesionālie konditori apgalvo, ka tas ir labākais veids kā to izdarīt. Kausējot uz tiešās uguns šokolāde var piedegt, ūdens peldē šokolādē var iekļūt ūdens caur tvaikiem vai verdošu ūdeni, bet mikroviļņu krāsnī šokolāde kūst perfekti, tikai jāzina daži noteikumi.
Un ja jau esmu aizrunājusies līdz šokolādei, padalīšos ar savu atklājumu. Jau kādu laiku šokolādi pērku sveramu. Casa Lucker šokolādi iegādājos Brenners veikaliņā Hospitāļu ielā, kur 2,5 kg smags iepakojums maksā ap 28 eiro. Vēl viena vieta, kur var to izdarīt - Gemoss ar šokolādes Belcolade piedāvājumu. Viens kilograms maksā ap 10 eiro (atkarībā no šokolādes šķirnes cena svārstās). Šāds pirkums iznāk izdevīgāks par 100 g tāfelītēm, jo kvalitatīva šokolāde mazāk par 1,5-2 eiro nemaksās.
Laikam jābeidz pļāpāt, ķeramies pie receptes!
Un, ja jau esmu iesākusi šo slidenu tēmu, atzīšos - mūsu mājās ir mikroviļņu krāsns. Nē, es nesildu tajā pusfabrikātus. Jā, es to izmantoju ikdienā. Atkausēju sasaldētus produktus, kausēju šokolādi un sviestu, sasildu ēdienu no ledusskapja un dažreiz vāru dārzeņus salātiem. Tas pēdējais punkts vispār mani fascinē - burkāni ir gatavi 5 minūtēs, kartupeļi 8 minūtēs, bet bietes lielākais 10 minūtēs. Vinegreta pagatavošana nepārtop divu dienu ilgā pasākumā, bet var notikt jebkurā brīdī. Kas attiecas uz šokolādes kausēšanu - profesionālie konditori apgalvo, ka tas ir labākais veids kā to izdarīt. Kausējot uz tiešās uguns šokolāde var piedegt, ūdens peldē šokolādē var iekļūt ūdens caur tvaikiem vai verdošu ūdeni, bet mikroviļņu krāsnī šokolāde kūst perfekti, tikai jāzina daži noteikumi.
Un ja jau esmu aizrunājusies līdz šokolādei, padalīšos ar savu atklājumu. Jau kādu laiku šokolādi pērku sveramu. Casa Lucker šokolādi iegādājos Brenners veikaliņā Hospitāļu ielā, kur 2,5 kg smags iepakojums maksā ap 28 eiro. Vēl viena vieta, kur var to izdarīt - Gemoss ar šokolādes Belcolade piedāvājumu. Viens kilograms maksā ap 10 eiro (atkarībā no šokolādes šķirnes cena svārstās). Šāds pirkums iznāk izdevīgāks par 100 g tāfelītēm, jo kvalitatīva šokolāde mazāk par 1,5-2 eiro nemaksās.
Laikam jābeidz pļāpāt, ķeramies pie receptes!
